Aminoacidoj estas ĉefe uzataj en medicino por prepari kunmetitajn aminoacidajn infuzaĵojn kaj kiel terapiaj agentoj en la sintezo de polipeptidaj drogoj. Estas pli ol cent aminoacidoj uzataj en medicino, inkluzive de 22 protein-formaj aminoacidoj kaj pli ol 100 ne-protein-formaj aminoacidoj.
Kunmetitaj preparoj kun multaj aminoacidoj ludas decidan rolon en moderna intravejna nutrado kaj elementa dietoterapio, aktive konservante la nutradon de kritike malsanaj pacientoj kaj savante iliajn vivojn, igante ilin nemalhavebla farmaciaĵo en moderna medicino.
Glutama acido, arginino, asparta acido, cisteino, L-DOPA kaj aliaj aminoacidoj povas esti uzataj individue por trakti diversajn malsanojn, ĉefe hepatajn malsanojn, gastro-intestajn malordojn, encefalopation, kardiovaskulajn malsanojn kaj spirajn malsanojn, kaj ankaŭ por plibonigi muskolajn viglecon, pediatrian nutradon kaj detoksan nutradon. Krome, aminoacidaj derivaĵoj montris promeson en kancero-traktado.
La Materiala Bazo de Vivo
Proteinoj estas la materia bazo de vivo; vivo estas formo de proteina ekzistado. La baza unuo de proteino estas la aminoacido. Manko de iu ajn esenca aminoacido povas konduki al nenormalaj fiziologiaj funkcioj, interrompi normalan metabolon kaj finfine kaŭzi malsanon. Eĉ manko de certaj ne-esencaj aminoacidoj povas kaŭzi metabolajn malordojn. Ekzemple, arginino kaj citrulino estas decidaj por ureoformado; nesufiĉa konsumado de cistina povas kaŭzi malpliiĝon de insulino kaj plialtigon de sanga sukero. Krome, la bezono de cistino kaj arginino pliiĝas signife post traŭmato; manko povas malhelpi proteinan sintezon eĉ kun sufiĉa energio.
La plenkreska postulo por esencaj aminoacidoj estas proksimume 20%-37% de la proteinpostulo. Aminoacidoj ludas nemalhaveblan rolon en manĝaĵo; iuj estas aromaj agentoj, iuj estas nutraj fortigiloj, kaj iuj plibonigas guston, inter aliaj.
1. La Gusto de Aminoacidoj Plej multaj aminoacidoj havas guston, kontribuante al gustoj kiel acida, dolĉa, amara kaj adstringa en manĝaĵoj. Triptofano estas ne-toksa kaj tre dolĉa; ĝi kaj ĝiaj derivaĵoj estas promesplenaj dolĉigiloj. Kelkaj malpli solveblaj en akvo-aminoacidoj havas amaran guston kaj estas produktoj de proteinhidrolizo dum manĝaĵprilaborado.
Glutama acido troviĝas ĉefe en plantaj proteinoj kaj povas esti akirita per hidrolizado de tritika gluteno. Glutama acido posedas kaj acidajn kaj umamiajn gustojn, kie acideco estas la superrega gusto. Kiam ĝuste neŭtraligite kun alkalo, ĝi formas monosodian glutamaton (MSG); post formado de salo, la acida gusto de glutamato malaperas, kaj la umami-gusto intensiĝas. MSG estas la ĉefa komponanto de mononada glutamato, vaste uzata umami-potencilo.
2. Unu el la Antaŭuloj de Gusto La karbonila-amina reago inter aminoacidoj kaj sukeroj estas decida faktoro en la disvolviĝo de aromo kaj koloro en nutraĵprilaborado. Dum ĉi tiu reago, iuj aminoacidoj kaj sukeroj estas konsumitaj, generante gusto-komponaĵojn. Aminoacidoj ankaŭ povas putriĝi post varmigado por produkti certajn gustokunmetaĵojn, aŭ esti disrompitaj de bakterioj por produkti ekster-aromsubstancojn. Tial, aminoacidoj estas antaŭuloj al gusto-komponaĵoj kaj ankaŭ nutraĵoj por difektaj bakterioj.